Fett
Det pratas mycket om fett och hur skadligt det kan vara. Sanningen är att fett är absolut nödvändigt för en god hälsa och för hormonproduktionen. För mycket av fel sorts fetter, som mättade fetter från djur och mjölkprodukter, kan leda till hjärtsjukdomar, högt kolesterol och kraftig övervikt. Nyttiga fetter däremot, som omega-3 och omega-6 från olivolja och fet fisk som lax, sardiner med mera är mycket gynnsamt för hälsan och en slank fysik.
Viktigt att tänka på
- Ät mindre dåliga fetter som mättade fetter från djur och mjölkprodukter.
- Ät mer nyttiga fetter som omega-3 och omega-6: Finns i fet fisk som lax och sardiner.
- Grilla och koka maten istället för att steka den.
Även om ingen skulle ha trott det för några år sedan har fett i kosten kommit att ta plats som en av de viktigaste beståndsdelarna för alla som lever och vill fortsätta leva hälsosamt.
Det är fettet som lyfter fram smaken i maten. När kroppen lagrar energi sker det mest som fett. Fettsyror kan delas in i tre huvudkategorier.
- Mättade
- Enkelomättade
- Fleromättade
Mättade fettsyror finns oftast i livsmedel av animaliskt ursprung. Enkelomättade och fleromättade fettsyror finns oftast i livsmedel av växtursprung och i en del fisk och skaldjur. Fleromättade fettsyror kan delas in i två sorter: omega-3 och omega-6.
De flesta livsmedel innehåller en blandning av flera fetter.
En flaska olivolja innehåller både mättade och omättade fetter, men de mättade fetterna löses upp i de omättade fetterna. Du kan separera dem genom att ställa olivoljan i kylskåpet. De mättade fetterna får då fast form medan det omättade fettet förblir flytande.
De fetter du äter tas upp i matsmältningssystemet och omvandlas så småningom till triglycerider som transporteras i blodflödet. Muskelceller och fettceller absorberar triglyceriderna för att antingen lagra dem eller använda dem som bränsle. Du bör inte ta bort allt fett från din kost, även om det är vad många tror. Kroppen behöver fett av flera orsaker.
Vissa vitaminer, som A, D, E och K, är fettlösliga. Och det enda sättet att få i sig de här vitaminerna på är att äta fett. Precis som det finns essentiella aminosyror finns det även essentiella fettsyror. Du måste få i dig de här fettsyrorna via kosten eftersom kroppen inte kan producera dem själv.
Därför är en fettfri diet i slutändan livshotande och om du äter för lite fett kan du bli allvarligt sjuk. Om du inte äter fett får inte kroppen de essentiella fettsyror den behöver för att överleva och må bra. Alla som börjar äta essentiella fettsyror på rätt sätt märker att energinivåerna ökar markant på bara några få dagar. Essentiella fettsyror finns i livsmedel som fet kallvattenfisk (lax, makrill, böckling), nötter (valnötter) och frön.
